07 décembre 2015

Arnak ?

Il y a des pâtissiers dont tout le monde connaît plus ou moins le nom, même quand l'on n'est guère "bouche sucrée'". Christophe Michalak en fait partie. Il faut dire qu'entre ses apparitions dans des émissions de prime time, sa propre émission quotidienne en fin d'après-midi, et ses livres qui se vendent comme des petits pains, il est difficile de ne pas le connaître. Le marketing est devenu aussi banal pour lui que de faire des gâteaux, apparemment. Sa marque de fabrique est un jeu sur la lettre K, qui termine son nom : "Mademoiselle... [Lire la suite]
Posté par Yuzu à 17:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

26 mai 2015

Pour quelques degrés de plus...

  Ma dernière trouvaille de saison : la tourte à la rhubarbe. Recette entièrement inspirée de l'excellente revue Cuisiner au fil des saisons, printemps-été 2014. Si vous ne savez pas trop vers quoi vous tourner dans l'immense jungle des livres de recettes, cette revue-livre est très bien faite : elle offre des recettes de saison tout à fait réalisables, bien expliquées, tant sucrées que salées. Vous y trouverez aussi des fiches sur les légumes, les fruits de chaque saison.Dans le même genre, je vous recommande aussi fortement... [Lire la suite]
Posté par Yuzu à 18:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
26 février 2015

Petits plaisirs sucrés

Dernières créations culinaires... Financiers   Cookie tenant compagnie aux financiers Les recettes des gâteaux sont tirées d'un ouvrage finalement assez pointu que j'ai reçu à Noël : Le grand manuel du pâtissier (Marabout). Et pour être grand, il est grand (25 x 33 cm, 288 pages). L'ouvrage est bien fait : clair dans les consignes, et appuyé de photographies qui montrent bien les étapes de la recette, ce manuel donne toutes les bases mais offre aussi des recettes bien plus chiadées. Je ne me sens d'ailleurs pas encore... [Lire la suite]
Posté par Yuzu à 15:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 février 2015

La Chandeleur, si j'veux !

En ce dimanche, j'ai fait des crêpes. Rien de bien original, me direz-vous, mais j'ai tenté une pâte à crêpes à base de farine complète : c'est délicieux ! Ce petit goût en plus s'harmonise parfaitement avec le rhum de la préparation, ainsi qu'avec du sirop d'érable ou du caramel beurre salé... Miam !
Posté par Yuzu à 19:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
26 janvier 2015

La reine des galettes

En dehors de toute date-clef, j'ai décidé hier de faire ma galette des rois annuelle. Comme à mon habitude, j'ai réduit la dose de sucre (100gr au lieu de 150), ajouté des dés de pomme boskoop (légèrement acidulée, ferme et très peu sucrée), du concentré de vanille de la Réunion, ainsi que du rhum. Il n'y avait que 100gr de beurre dans cette recette. J'ai aussi suivi l'un des conseils de Philippe Conticini, qui est de repasser le rouleau à pâtisserie sur les patês feuilletées déjà prêtes : elles sont donc plus fines et plus aériennes... [Lire la suite]
Posté par Yuzu à 09:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,